പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ധെെര്യമായി കഴിക്കാൻ പറ്റിയ നാല് തരം റൊട്ടികൾ

പ്രമേഹരോഗികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഭക്ഷണക്രമം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ്. ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം തന്നെ കഴിക്കണം. മിക്ക വീടുകളിലെയും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് റൊട്ടി. പ്രമേഹം സ്ഥിരീകരിച്ചാൽ റൊട്ടി പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണമെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല. റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിന്റെ തരം വലിയൊരു മാറ്റമുണ്ടാക്കും. ചിലതരം മാവുകൾ കൂടുതൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും നൽകുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ധെെര്യമായി കഴിക്കാൻ പറ്റിയ നാല് തരം റൊട്ടികളെ കുറിച്ച് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധ ഡോ. റിധിമ ഖമേസ്ര പറയുന്നു.ബാർലി റൊട്ടിബാർലിയിൽ 'ബീറ്റ-ഗ്ലൂക്കൻ' (beta-glucan) എന്നറിയപ്പെടുന്ന, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന തരം നാര് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദഹനപ്രക്രിയയെയും ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെയും മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ ഈ നാരുകൾക്ക് കഴിയും. ബാർലി കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെയും ഇൻസുലിന്റെയും അളവിലുള്ള വർദ്ധനവ് കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.ഗോതമ്പ് റൊട്ടിഗോതമ്പ് റൊട്ടി പ്രമേഹമുള്ളവർ കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ്. സംസ്കരിച്ച മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം തവിട് നിലനിർത്തുന്നത് വഴി ധാന്യത്തിലെ സ്വാഭാവിക നാരുകൾ കൂടുതൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹരോഗികളിൽ, നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് ഉപവാസമോ വേളയിലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (fasting blood glucose) മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.മില്ലറ്റ് റൊട്ടി(ചോളം), ബാജ്ര , റാഗി എന്നിവ കൊണ്ടുള്ള റൊട്ടി പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഏറെ നല്ലതാണ്. സംസ്കരിച്ച ഗോതമ്പ്, അരി എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് ചെറുധാന്യങ്ങൾക്ക് പൊതുവെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സ് (GI) ആണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ തരം ചെറുധാന്യവും പാചകരീതിയും അനുസരിച്ച് ഇതിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ ഗ്ലൈസമിക് പ്രതികരണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ചെറുധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെന്ന് സമീപകാലത്തുള്ള ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.ബേസൻ റൊട്ടി (കടലമാവ് കൊണ്ടുള്ള റൊട്ടി)കടലയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ് കടലപ്പൊടി അഥവാ 'ബേസൻ'. ഇതിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും (fiber) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സമാന അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മറ്റ് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, കടല കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവിലുണ്ടാകുന്ന വർധനവ് കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.